Французский яблочный пирог (Tarte vergeoise aux pommes)

Французский яблочный пирог (Tarte vergeoise aux pommes)

Рецепт данного пирога был мной переведен с французского сайта Le Journal des Femmes и дополнен уже исходя из опыта его приготовления. Существуют множество рецептов яблочных пирогов. Но именно этот пирог напомнил мне бабушкин яблочный пирог из моего детства. Его можно подавать к столу как теплым, так и холодным. Пропорции ингредиентов в рецепте рассчитаны на круглую форму диаметром 24-28 см.

Яблочный пирог (Tarte vergeoise aux pommes)

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • для песочного теста: желток 1 шт.
  • мука 250 г
  • сливочное масло 150 г
  • соль с горкой 0,5 ч.л.
  • вода холодная 45 мл
  • для начинки:
  • яблоки 3 шт.
  • растопленное сливочное масло 100 г
  • корчневый сахар 80 г
  • яйца 3 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Яблочный пирог (Tarte vergeoise aux pommes). Шаг 1

Порезать мелкими кубиками сливочное масло

Шаг 2

Яблочный пирог (Tarte vergeoise aux pommes). Шаг 2

Просеять муку и пальцами смешать со сливочным маслом в крупу.

Шаг 3

Яблочный пирог (Tarte vergeoise aux pommes). Шаг 3

Отделить желток от белка. Только желток добавляем в тесто.

Шаг 4

Яблочный пирог (Tarte vergeoise aux pommes). Шаг 4

Добавляем холодной воды и замешиваем тесто.

Шаг 5

Яблочный пирог (Tarte vergeoise aux pommes). Шаг 5

Собираем тесто в ком, закрываем пленкой и отправляем в холодильник на 2 часа.

Шаг 6

Яблочный пирог (Tarte vergeoise aux pommes). Шаг 6

Готовим начинку, собираем ингредиенты: яблоки, сахар коричневый, растопленное сливочное масло и яйца Разогреваем духовку на 180 С.

Шаг 7

Яблочный пирог (Tarte vergeoise aux pommes). Шаг 7

Режем яблоко на тонкие-тонкие дольки.

Шаг 8

Яблочный пирог (Tarte vergeoise aux pommes). Шаг 8

Достаем тесто из холодильника спустя 2 часа, раскатываем и на форму и прокалываем вилкой.

Шаг 9

Яблочный пирог (Tarte vergeoise aux pommes). Шаг 9

Выкладываем яблоки на тесто как цветочные лепестки в несколько слоёв.

Шаг 10

Яблочный пирог (Tarte vergeoise aux pommes). Шаг 10

Для заливки взбиваем миксером яйца, сахар и растопленное сливочное масло.

Шаг 11

Яблочный пирог (Tarte vergeoise aux pommes). Шаг 11

Заливаем смесь в яблочную начинку и отправляем пирог в разогретую духовку до 180С на 45 минут. Когда начинка начинает подгорать сверху, можно накрыть фольгой, чтобы пирог пропекся.

Шаг 12

Яблочный пирог (Tarte vergeoise aux pommes). Шаг 12

Приятного аппетита!

Добавить комментарий