Мужские блюда к 23 февраля должны быть мясными!!!

Мужские блюда к 23 февраля должны быть мясными!!!

Блюда для настоящих мужчин должны быть мясными: три классических мясных блюда — жаркое из бычьих хвостов, ростбиф и стейк.

Жаркое из бычьих хвостов

Бычьи хвосты обычно томят на медленном огне в течение 6 часов до того момента, когда мясо станет совершенно мягким и начнет отходить от кости. Другая, более мягкая  и щадящая технология — су-вид (приготовление в вакууме на водяной бане), позволяет сохранить в блюде  больше естественной влаги и добавить ему сочности.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • бычьи хвосты — 1,2 кг
  • репчатый лук — 2 шт
  • морковь — 2 шт
  • корень сельдерея — 90 г
  • чеснок — 3 зубчика
  • лук зеленый — небольшой пучок
  • томатная пассата — 200 мл
  • вино красное сухое —300 мл
  • оливковое масло — 50 мл
  • сахар — 1 чайная ложка без горки
  • фасоль белая — 250 г
  • тимьян, лавровый лист, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук и морковь очистить и порезать. Корень сельдерея натереть на крупной терке. Очистить и порубить зубчики чеснока и зеленый лук.

Шаг 2

Хвосты, порубленные на порционные куски, замариновать со специями, травами, очищенными и нарезанными овощами на 4 часа.

Шаг 3

Обжарить мясо вместе с ингредиентами из маринада в глубоком сотейнике с толстым дном, добавить вино и пассату, перемешать, убавить огонь до минимума. Готовить на медленном огне в течение 6 часов, периодически помешивая.

Шаг 4

Отварить фасоль. Перед подачей добавить отваренную фасоль в бычьи хвосты. Сервировать в глубоких мисках.

 

Салат с ростбифом

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • говяжья вырезка — 1,5 кг
  • красный сладкий перец — 1 шт
  • кабачок — 100 г
  • вяленые томаты — горсть
  • лимон — 1 шт
  • микс салат — 200 г
  • соус терияки — 20 мл
  • соль, свежесмолотый черный перец и оливковое масло для маринада — по вкусу
  • пармезан — 20 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Говяжью вырезку замариновать с солью, перцем и оливковым маслом, 15 минут.

Шаг 2

Раскалить сковороду с толстым дном и быстро обжарить вырезку со всех сторон до образования корочки. Переложить мясо на решетку и поставить в предварительно разогретую до 160 градусов духовку на 8-12 минут в зависимости от размера куска мяса.

Шаг 3

Вынуть готовый ростбиф из духовки (духовку не выключайте) и оставить на решетке — мясо должно охладиться.

Шаг 4

Нарезать перец пластинами и запечь его до готовности в разогретой духовке (без приправ и масла). Кабачок порезать на пластины около сантиметра толщиной и обжарить на сухой сковороде (лучше использовать сковороду гриль) с двух сторон.

Шаг 5

Готовый перец нарезать брусочками, вяленые томаты — соломкой, кабачки разрезать пополам.

Шаг 6

Микс салат заправить терияки, добавить кабачок, перец и вяленые томаты. Выложить в центр тарелки.

Шаг 7

Нарезать ростбиф тонкими ломтиками, разложить по краям тарелки. Подавать с долькой лимона. Украсить салат тонко нарезанным пармезаном.

 

Рибай стейк с припущеным сливочным шпинатом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для шпината:

  • свежий молодой шпинат — 300 г
  • сливочное масло — 25 г
  • сливки — 50 мл
  • чеснок — 3 зубчика
  • оливковое масло, соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
  • пармезан — 30 г

Для стейка:

  • рибай — 250-300 г
  • сливочное масло — 25 г
  • крупная морская соль — по вкусу
  • свежемолотый черный перец — по вкусу
  • оливковое масло для смазывания стейка
  • веточка тимьяна

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Выложить стейк на разделочную доску, обмакнуть с обеих сторон салфеткой или полотенцем, слегка смазать оливковым маслом.

Шаг 2

Разогреть сковороду с толстым дном, выложить стейк. Готовить с обеих сторон до румяной корочки, прижимая щипцами мясо к сковороде.

Шаг 3

Слегка уменьшите огонь, добавьте в сковороду веточку тимьяна (по желанию), сливочное масло. Когда масло растает, поливайте им стейк до момента готовности. Для прожарки стейка толщиной 4 см до степени medium rare понадобится 6 минут).

Шаг 4

Снимите с огня, дайте мясу отдохнуть несколько минут. Перед подачей приправьте крупной морской солью и свежемолотым перцем.

Шаг 5

Очистить и раздавить плоской стороной ножа зубчики чеснока Разогреть сковороду с толстым дном, добавить немного оливкового масла, положить чеснок и слегка обжарить его до появления насыщенного аромата. Достать зубчики из сковороды, снизить огонь до среднего и положить на сковороду сливочное масло.

Шаг 6

Промыть шпинат, обсушить салфеткой, добавить на сковороду. Томить, помешивая, пару минут, до того, как зелень значительно уменьшится в объеме.

Шаг 7

Влить сливки и томить еще несколько минут до частичного выпаривания жидкости. Снять с огня. Посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей украсить тонкими пластинами пармезана.

Добавить комментарий